Пучия

Puccia е вид хляб, характерен преди всичко за южната част на Пулия, с уникален вкус и форма. Има няколко версии, с повече или по-малко трохи вътре, в зависимост от областта на произход. В района на полета на галиполи puccia, тук се нарича puccia caddhipulina, се приготвя с много трохи и обикновено гарнирани с аншоа и каперси, а също и риба тон,зехтин и домати. Puccia leccese обаче е почти без трохи, защото е предназначен да направи място за изобилни пълнители. Вместо това Uliata е по-малка puccia, приготвена с масло, черни маслини и Чили: облизване на мустаци. По традиция puccia се приготвя и на 7 декември, в навечерието на празника на Непорочното зачатие, за да се сервира на следващия ден.