Том грессони

Gressoney toma-это популярный столовый сыр, который обрабатывается непосредственно на альпийских лугах долины Лис и Центра долины традиционными методами. Каждый год, если его производят не более 1000-1500 формы, от среднего размера (4/5 кг), которые оставляют выстояться на деревянных нарах в подвалах или пещерах, на срок, который варьируется от двух до четырех месяцев. Это полужирный сыр, для приготовления которого используется коровье молоко, частично обезжиренное; обезжиренное происходит путем обнажения: молоко, доящее вечером, оставляется в медных сосудах до следующего утра, что позволяет более жирной части, сливки, подняться на поверхность и быть удаленным с широкой деревянной ложкой. Остаточное молоко используется для приготовления этой вкусной пищи из компактного теста и вкусного вкуса.