Фундук або nocelle з Ірпінії часто вважаються кращими в світі. В області в провінції Авелліно, насправді, виробляється, безумовно, кращий фундук Італії, до такої міри, що становить близько третини всього національного виробництва.На користь зростання і унікального смаку є особливістю грунту, надзвичайно багатою вапняком. Другий terredellupo.it перші врожаї ядра в Ірпінії датуються тисячами років тому, так як етруски, які оселилися в цьому районі, вже знали про важливість цього. Сьогодні, в залежності від різних типів, фундук irpine використовуються у виробництві солодощів, особливо вишукані нуги, або споживаються свіжими прямо на наших столах.Департамент сільського господарства регіону Кампанія виділяє три основних типи фундука, вироблених переважно в Ірпінії. Перший-це Мортарелла, що характеризується середньо-дрібним, підциліндровим і бічним стиснутим плодом. Оболонка досить тонка, в той час як колір Світло-коричневий з невеликими смужками більш інтенсивного кольору. Сильний аромат, який характеризує насіння, робить його ідеальним для підсмажування або використання у виробництві нуги. На відміну від інших, Мортарелла виробляється майже на всіх сільськогосподарських територіях КАМПАНІ, будучи найлегшим для вирощування.Набагато остичнее кампоніческій фундук, вирощуваний виключно в горбистих районах провінції Авелліно. Зробити його так важко виробляти є необхідність великих висот і особливий клімат. Плід має набагато більш круглу форму, фундук називається, по суті,"круглий". Корпус стійкий і велике насіння з твердою, білою м'якоттю. Особливо цінується, особливо для прямого споживання, можливо, свіжий: приготування їжі буде розсіювати унікальний смак.
Найдешевшим є фундук Сан-Джованні або санджованнара. Вирощується переважно в рівнинних районах між Неаполем і Авелліно і має подовжену і злегка стислу форму з боків. Шкаралупа світло-коричнева і досить тонка, насіння середнє маленьке. Саме його подрібнена форма робить його менш затребуваним і, отже, більш економічним, ніж Мортарелла: органолептичні характеристики майже ідентичні.
