Жамбон на грилі Saint-Oyen-це варена шинка, трохи копченого, посипати бити трав і коричневого кольору повільно плювати на величезні жаровні харчування від дровах з ялини, модрини, сосни звичайної, вільхи або ясена, з високої долини Гран Сан Бернардо. Під час повільної варіння на вугіллі, незамінною для досягнення характерного золотистого кольору шкірки, шинка постійно поливається вином і ароматами. Шинка на грилі Сен-Ойен є традиційним агропродовольчим продуктом (декрет від 10 липня 2006 року, опублікований в Офіційному журналі), обробка якого повинна відбуватися виключно у Валле-Валле, що характеризує його позначення, відповідно до суворих інструкцій, що накладаються дисциплінарним законодавством. Для того, щоб найкращим чином підкреслити всі особливості смаку і легка вага продукту, рекомендується нагріти за кілька секунд і служити в супроводі відварну картоплю або зелену квасолю. До цієї конкретної шинки Pro loco області присвячує фестиваль, який проводиться щороку в Prenoud курорти з нагоди першої неділі серпня.
