Top of the World
מסורת האימבריאשל קשורה לחגיגות חג המולד בעיריית Acquapendente, שחייבות את שמם לתוספת כוס יין טובה לבצק. אין תיעוד כתוב המאפשר לנו לתארך בדיוק את תחילתה של מסורת גסטרונומית זו, אך בעיריית אקוופנדנטה ישנן מאפיות, המנוהלות על ידי קשישים הטוענים כי הם מייצרים אימבריאשל מאז 1956 וירשו את המתכון מ- אבות שהם מייצרים מאז תחילת שנות ה-1900. מנגד, השימוש בסוכר, הנחשב ל"מוצר מותרות", בבסיס התכשיר, יאשש תיארוך זה.אימבריאשל הם ביסקוויטים מוארכים או בצורת סופגניה העשויים עם יין ואגוזי מלך.צבע הביסקוויט, מאפור לאדום, משתנה בהתאם לשימוש ביין לבן או אדום. זה נשמר בערך 30 יום.המרכיבים להכנת האימבריאשל הם: קמח 00, סוכר, יין אדום או לבן, שמן זית כתית מעולה, קינמון, לחם מלאכים, אגוזי מלך, קקאו (לא חובה), תפוז מגורר (לא חובה), קרם טרטר ביקרבונט (לא חובה) . ). את הבצק המעורב חותכים לחתיכות קטנות של בצק ואז מעצבים את הצורות השונות של המוצר ומניחים במגשי פלדה. האפייה מתבצעת בתנור בחום של כ-200 מעלות למשך 20 דקות. המוצר המבושל נשאר להתקרר בתוך המגשים בטמפרטורת החדר.זהו "מתוק לעניים" שהוכן ללוות כוס יין טובה בסוף הארוחה (הושרו ביין כדי לרכך אותם) או ליהנות ממנו, כנשנוש, בזמן חטיפים במרתף, יחד עם בשרים מבושלים ודגים כבושים.
