הדייסה

ה-Farinata מיוצר באיטליה. בהחלט מנה חיונית של אוכל רחוב גנואה. אפוי במצב נוזלי, הוא מוכן לבישול. תערובת של שמן וקמח חומוס. הטוב הוא; דק ופריך על פני השטח אך רך מבפנים. עם זאת, יש צורך אומרים שמקום הולדתה של farinata שנוי במחלוקת עם טוסקנה ועם פיזה בפרט, שם ה-fainà זה נקרא cecìna. בכל מקרה, בנוסף להיותה טובה, היא עדיין האלטרנטיבה הכלכלית הטובה ביותר לארוחת צהריים בישיבה במסעדה.

לדעתנו, אבל זה רעיון טוב. רק דעה, ולבטח נסה את אלה ב-Sa Pesta (via dei Giustiniani 16r) לחוות את האווירה הגנואית מאוד של המסעדה, של Antica Sciamadda (דרך San Giorgio 14), ושל Sciamadda (דרך Ravecca 19): כאן ה-farinata אינו אף פעם לא שמנוני מדי, וזה כן; אחד הבודדים שנותרו טוב גם קר.