הטריטוריה של גאבי לא רק מפורסמת ביין שלה, אלא גם בכמה מוצרים פידמונטסיים טיפוסיים. לא כולם יודעים לדוגמה שזה ממש כאן, לא בגנואה, כי מנה מסורתית נולדה אז הרבה אהבה גם בליגוריה: רביולו. לידתה של הפסטה הממולאת הטריה קשורה להיסטוריה של המשפחה שהעניקה לה את השם, משפחת רביולו, שהתגוררה באזור זה. הרביולי הכין את המאפה הדק הזה מלא בגבינת עזים ועשבים ובישל אותו במרק בשר. מאוחר יותר הם עברו לג ' נואה והרביולי היו ידועים כבאים מגאבי. היום הרביולו גביזי מיוצר De.Co (שם עירוני) והמתכון שלו נשמר בקנאות על ידי אחווה, מסדר אוברטנגו של אבירי רביולו וגביצ ' ה כי במשך 40 שנה, דואג לקידום שלו.
