מונטפלקו סגרנטינו

Sagrantino di Montefalco הוא היין האדום שהפך את אומבריה למפורסמת בכל העולם. וזה גם היין המקומי שמשקף את הניחוחות והטעמים האמיתיים שלו. גפן הסגרנטינו צומחת רק כאן, או ליתר דיוק דווקא בגבעות הירוקות שמסביב למונטפלקו ובבוניה היא משיגה את התוצאות הטובות ביותר, הודות לשילוב של גורמים כמו טריטוריה, אקלים וטיפול בייננים אומבריים. אנחנו במחוז פרוג'ה.ההיסטוריה של היין האדום האיטלקי הגדול הזה עטופה במסתורין. אין מסמכים רשמיים שבהם הוא מוזכר לפני שנת 1500, גם אם אז זה עדיין היה יין מתוק. כמו תמיד, האדם והכרם התקיימו יחד ולכל בית היה כרם (אפילו רק צמח אחד) של סגרנטינו לייצור יין לחגיגות גדולות. אם נקרא את פליניוס הזקן, מגלים שאזור מבניה היה מפורסם בזן ההירטיולה, אבל זה, מלבד המעיד על טוב המקום לגידול גפנים, לא אומר לנו שום דבר נוסף וטרם הוכח שהירטיולה הוא סגרנטינו .יש שחושבים שמדובר בגפן שהגיעה מהמזרח (סוריה) עם עלייתם לרגל של האחים הפרנציסקנים ושהנזירים החרוצים הבינו מיד כמה הוא יוצא דופן כיין מתוק. למעשה, בוא לא נשכח שסגרנטינו נולד כיין חגיגי, כדי להתאים עם כבש ועוגת הפסחא האומברית הקלאסית. אבל כל מה שיש לנו הוא האסוננס בין קודש לסגרנטינו.בשנות ה-80 החלה לייצר את הגרסה היבשה ורק בשנות ה-90 פרצה אופנת הסגרנטינו, ונטשה את המסווה של יין כפרי כדי לעלות לתפקיד האדום הגדול. אלו שנות הפצצות הפירותיות והשוק האמריקאי מיד מתאהב בהן. הגבעות מלאות בגדמים עבים מאוד, את ריכוז היין ניתן לחתוך בסכין ובזכות הפאר הפנימי שלו הוא רוכב על גל היינות השריריים. כיום המפיקים חוזרים לסגנון מחמיר יותר תוך הקפדה על מאפייני הגפן, פחות מוגזמים. בשנת 1992 ה- Sagrantino di Montefalco, יבש ופסיטו, השיג את ה-DOCG.למרות השם, מונטפלקו אינה בלעדית וסגרנטינו מיוצר גם בבוואניה, גואלדו קטנאו, ג'יאנו דל'אומבריה וקסטל ריטאלדי. אנחנו מדברים על 660 דונם, מעט מאוד עבור יין הפרוס בכל העולם, וזה מדגים עד כמה סגרנטינו קשור לטריטוריה הזו.סגרנטינו הוא יין חגיגי, בעל גוף מלא, אלכוהולי עם טאנינים עוצמתיים: אחד היינות הטאניים בעולם, אבל איך מזהים אותו?צֶבַע. כשהוא צעיר זה אודם כהה מאוד, דיו, ללכת לאיבוד בו. הם מזדקנים נוטים לנפץ.האף מציע דובדבנים שחורים, פירות יער קטנים, תווים אדמתיים, פרחים אדומים, קנצ'ונה, אבל מעל הכל כוכב אניס.בחיך הוא מלא ומלא, חם ובעל התמדה מעולה. כשתטעמו אותו לא תשכחו אותו בקלות, המרקם הטאני שלו רועם אך מפתה. טריות היא לא הצד החזק שלה ותמצא מינרליות רק במקרים נדירים, ברי מזל.