بودین در میان آثار کلاسیک بزرگ از سنت valdostana هستند و حتی امروز آنها با وسواس مشاهده دستور العمل های باستانی توسط نسل دست آماده. این خاص کالباس تولید شده با سیب زمینی آب پز پوست کنده با دست و مجاز به سرد به آن اضافه می شوند حبه گوشت خوک چغندر قرمز (عالی نگهدارنده طبیعی) ادویه جات ترشی جات و طعم دهنده های طبیعی و شراب و گاو و یا خوک و خون است. خمیر در روده های طبیعی نازک بسته شده است و سپس برای چند هفته خشک می شود. سیب زمینی توصیه می شود توسط کارشناسان به عنوان توسط تولید کنندگان Remo و ایوو کسانی هستند که به کوچک valdostane قرمز و زرد در داخل ارد در نقطه سمت راست (کامل حتی سرخ شده). پس از آن ما می توانیم سه نوع با توجه به این دره که در آن ما خودمان را پیدا کنید: اولین بودین است به وسط دره سنتی ترین و مشخصه که شما اضافه کردن خوک و خون; پس از آن است که یکی از پایین دره به اصطلاح salampatata یا کالباس سیب زمینی که شما فقط اضافه کردن یک ملاقه از خون به 20 پوند از خمیر که در واقعیت است صورتی از همه وجود دارد بالا دره به سمت کوه سفید که در آن خون (که برای یک دوره ممنوع شد, در طول این رسوایی از "گاو دیوانه") جایگزین چغندر اما در برخی از مناطق آن را به نام "هویج قرمز" های ناقص ترجمه از لهجه محلی. بر خلاف دیگران ، این بودین معلوم می شود قابل هضم تر و شیرین تر است ، به همین دلیل است که نسخه ای است که معمولا آن را بیشتر دوست دارد. اما جای تعجب نیست بودین در فرانسه به معنی "خون آشام". هنگامی که یک غذای ضعیف در نظر گرفته, امروز آن را یکی از غذاهای مشخصه از جداول valdostan است. عالی به عنوان یک غذا سرد می توان آن را در خدمت آب پز همراه با قرمز کوه سیب زمینی; متناوبا پخته برای پانزده دقیقه زمانی که آن است که هنوز هم تازه می شود یک لذت واقعی حتی برای تصفیه کام.
