کوکی ها معمولی از قلمرو valdostano کاشی هستند, پردازش به طور عمده با فندق, شکر, سفید تخم مرغ, ارد, و, احتمالا, بادام و وانیل. در مرحله پردازش ، خمیر باید همگن و نسبتا نرم باشد تا بتواند آن را به شکل دایره ای نازک تبدیل کند. مهم این است که به رعایت چگونه در زمان های خاصی از سال فندق جزء ویژگی های این شیرینی به پایان می رسد تا آنها را جویدنی (میوه های خشک جذب محیطی رطوبت); این اتفاق می افتد زمانی که درصد فندق است به اندازه کافی بالا به عنوان تجویز شده توسط دستور العمل های قدیمی. بنابراین بهتر است آن را به فروشگاه کاشی در یک جای خشک و اگر این مشکل توضیح داده شده رخ می دهد قرار داده و آنها را در فر به مدت چند دقیقه در دمای پایین; از آن خواهد شد به اندازه کافی برای بازگشت به ما رفتار اصلی crispness. این دور و crumbly بیسکویت ایجاد شده توسط valdostani قنادها در سال 1930 تبدیل به شیرینی تخصص این منطقه آلپ; آنها همچنین می تواند لذت می برد همراه با کاستارد, بستنی, شکلات تیره یا خوشمزه Cogne کرم.
