मोंटेफाल्को सग्रांटिनो

सग्रांटिनो डि मोंटेफाल्को वह रेड वाइन है जिसने उम्ब्रिया को पूरी दुनिया में मशहूर बना दिया। और यह देशी शराब भी है जो अपनी असली सुगंध और स्वाद को दर्शाती है। सग्रांटिनो बेल केवल यहीं उगती है, या यूं कहें कि मोंटेफाल्को और बेवाग्ना के आसपास की हरी-भरी पहाड़ियों में यह क्षेत्र, जलवायु और उम्ब्रियन वाइन निर्माताओं की देखभाल जैसे कारकों के संयोजन के कारण सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करती है। हम पेरुगिया प्रांत में हैं।इस महान इतालवी रेड वाइन का इतिहास रहस्य में डूबा हुआ है। ऐसा कोई आधिकारिक दस्तावेज़ नहीं है जिसमें 1500 से पहले इसका उल्लेख हो, भले ही उस समय यह एक मीठी शराब थी। जैसा कि हमेशा से होता आया है, मनुष्य और अंगूर के बाग एक साथ अस्तित्व में रहे हैं और प्रत्येक घर में महान समारोहों के लिए शराब के उत्पादन के लिए सग्रान्टिनो का एक अंगूर का बाग (यहां तक कि सिर्फ एक पौधा) था। यदि हम प्लिनी द एल्डर को पढ़ते हैं, तो हमें पता चलता है कि मेवानिया क्षेत्र हिर्टिओला किस्म के लिए प्रसिद्ध था, लेकिन यह, अंगूर की खेती के लिए जगह की अच्छाई को इंगित करने के अलावा, हमें और कुछ नहीं बताता है और यह अभी तक साबित नहीं हुआ है कि हिर्टिओला है सग्रांटिनो।कुछ लोग सोचते हैं कि यह एक बेल है जो फ्रांसिस्कन भिक्षुओं की तीर्थयात्रा के साथ पूर्व (सीरिया) से आई थी और मेहनती भिक्षुओं को तुरंत एहसास हुआ कि मीठी शराब के रूप में यह कितनी असाधारण थी। वास्तव में, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सग्रांटिनो का जन्म उत्सव की शराब के रूप में हुआ था, जिसे मेमने और क्लासिक उम्ब्रियन ईस्टर केक के साथ जोड़ा गया था। लेकिन हमारे पास केवल पवित्र और सग्रान्टिनो के बीच सामंजस्य है।80 के दशक में सूखे संस्करण का उत्पादन शुरू हुआ और केवल 90 के दशक में सग्रांटिनो फैशन टूट गया, जिसने देहाती शराब की आड़ को त्यागकर महान लाल की भूमिका निभाई। ये फ्रूटी बमों के वर्ष हैं और अमेरिकी बाजार को इनसे तुरंत प्यार हो जाता है। पहाड़ियाँ बहुत मोटे स्टंप से भरी हुई हैं, वाइन की सघनता को चाकू से काटा जा सकता है और इसकी आंतरिक भव्यता के कारण यह मस्कुलर वाइन की लहर पर सवार होती है। आज निर्माता बेल की विशेषताओं का पालन करते हुए अधिक सख्त शैली की ओर लौट रहे हैं, कम अतिशयोक्तिपूर्ण। 1992 में ड्राई और पासिटो दोनों, सग्रांटिनो डि मोंटेफाल्को ने DOCG प्राप्त किया।नाम के बावजूद, मोंटेफाल्को विशिष्ट नहीं है और सग्रांटिनो का उत्पादन बेवाग्ना, गुआल्डो कैटानेओ, जियानो डेल'उम्ब्रिया और कैस्टेल रिटाल्डी में भी किया जाता है। हम 660 हेक्टेयर के बारे में बात कर रहे हैं, जो पूरी दुनिया में फैली शराब के लिए बहुत कम है, और यह दर्शाता है कि सग्रांटिनो इस क्षेत्र से कितना जुड़ा हुआ है।सग्रांटिनो शक्तिशाली टैनिन के साथ एक गंभीर, पूर्ण-शरीर वाली, मादक शराब है: दुनिया में सबसे अधिक टैनिक वाइन में से एक, लेकिन आप इसे कैसे पहचानते हैं?रंग। युवावस्था में यह एक बहुत गहरे माणिक्य, स्याही की तरह होती है, इसमें खो जाने के लिए। वे उम्र बढ़ने पर गार्नेट की ओर प्रवृत्त होते हैं।नाक में काली चेरी, छोटे जामुन, मिट्टी के नोट, लाल फूल, सिनकोना, लेकिन सबसे ऊपर स्टार ऐनीज़ मिलता है।तालु पर यह पूर्ण और पर्याप्त, गर्म और उत्कृष्ट दृढ़ता वाला है। जब आप इसका स्वाद चखेंगे तो आप इसे आसानी से नहीं भूलेंगे, इसकी टैनिक बनावट टोनिंग लेकिन मोहक है। ताजगी इसकी विशेषता नहीं है और आपको खनिजता केवल दुर्लभ, भाग्यशाली मामलों में ही मिलेगी।