ओसीए muta में porchetta (Muscovy बतख में porchetta) किसी भी शेष पिन पंख निकालने के लिए, एक झटका मशाल का उपयोग करें और तब बतख अच्छी तरह से धो लें रसोई कागज के साथ सूखी ठोक से पहले । फिर बराबर वजन के आठ से दस टुकड़ों में बतख विभाजित. पोर्क वसा, मेंहदी की एक टहनी, जंगली सौंफ, ऋषि, तेल के 2 बड़े चम्मच, सिरका, नमक और काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच के साथ एक मिश्रण तैयार करें । मिश्रण उदारता से सभी बतख पर रगड़ और फिर आराम करने के लिए, जायके घंटे के एक जोड़े के लिए विकसित करने के लिए अनुमति देने के लिए छोड़ दें । 180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पूर्व गर्मी और यह भी सूखा हो जाता है, तो पानी का एक पानी का छींटा जोड़ने, के बारे में एक घंटे के लिए बतख खाना बनाना ।
