स्ट्रैंगोज़ी

स्ट्रांगोज़ज़ी एक आयताकार खंड वाला एक लंबा पास्ता है, जो फोलिग्नो-स्पोलेटिनो क्षेत्र का विशिष्ट है, लेकिन पूरे उम्ब्रिया, मार्चेस और लाज़ियो में भी व्यापक है। क्षेत्र के आधार पर इन्हें स्ट्रिंगोज़ी, स्ट्रेंगोज़ी, स्ट्रॉन्गोज़ी भी कहा जाता है।ऐसा लगता है कि यह नाम स्ट्रिंग से लिया गया है, इसकी आकृति के कारण यह जूते के चमड़े के फीतों की याद दिलाती है। वे स्ट्रोज़ाप्रेती के साथ भ्रमित हैं, क्योंकि उन्हीं क्षेत्रों में जहां पोप राज्यों (आज के एमिलिया रोमाग्ना, उम्ब्रिया, लाज़ियो और मार्चे) का शासन था, पादरी वर्ग के छोटे सहानुभूति रखने वालों को उपरोक्त तारों से पुजारियों का दम घोंटने में खुशी होती थी। इसलिए पास्ता आकृतियों का गलत संयोजन, जो उनकी अच्छाई को छोड़कर, बहुत समान नहीं दिखता है। मैकाब्रे से परे जाकर, ठेठ उम्ब्रियन स्ट्रैंगोज़ी एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है (जो अद्वितीय बन सकता है) सॉस की पसंद के लिए मौसम के अनुसार बहुमुखी है: मशरूम, ट्रफ़ल्स या मांस के साथ।