লামা মোফ-চক্রিকা

এই "শাল ত্রয়ী" বা তুলি সাধারণত উৎপাদন এলাকায় লামা আদি পেলেই এর পৌর এলাকা. অন্যান্য স্থানীয় পাটিসেরি থেকে ভিন্ন, এই বিশেষ বিশিষ্টতা উৎপাদন সম্ভবত কারণে তার জটিল প্রস্তুতি পদ্ধতি, এই গ্রামের চেয়ে আরও গেছে. যাইহোক, একই পণ্য, সামাজিক এর অন্যান্য পর্বত গ্রামে প্রস্তুত করা হয়, যদিও বিভিন্ন উপাদান, আকার বা পদ্ধতির সঙ্গে. এই তুলি আকৃতি ও উপবৃত্তাকার হয়, খুব নাম সুপারিশ হিসাবে, খাস্তা প্যাস্ট্রি ফ্লেকি ভর্তি পরিক্ষেপ, বিভিন্ন স্তর সমন্বয়ে গঠিত, এবং তাদের একটি বিশেষ আমন্ত্রণ জানিয়ে চেহারা দেয়. প্যাস্ট্রি এটা একটি খুব স্বাতন্ত্র্যসূচক সুবাস দিতে এবং তুলি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকাইয়া না নিশ্চিত যা আবশ্যক সিরাপ, আখরোট এবং কোকো সঙ্গে দ্রাক্ষা জ্যাম এবং কালো চেরি জ্যাম একটি সুস্বাদু ভরাট ঘিরা. তুলি প্যাস্ট্রি করতে ময়দা ভাল একটি প্যাস্ট্রি বোর্ড বা মার্বেল কাজ পৃষ্ঠের উপর প্রস্তুত করা হয় এবং একটি ডিম এবং একটি পুরো ডিম শেল, লবণাক্ত পানি একই পরিমাণ এবং চিনি একটি কফি চামচ, চর্বি এবং জল হিসাবে ময়দা একই পরিমাণ দ্বারা অন্তর্ভুক্ত গলিত চর্বি পরিমাণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়. প্যাস্ট্রি একটি খুব পাতলা শীট প্রাপ্ত করা হয়, যতক্ষণ না একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে চেপটা এবং এই চর্বি সঙ্গে সর্বাঙ্গে আবরিত করা হয়, তারপর শীট রাখা হয় 10সিএম ভাঁজ, উভয় প্রান্ত থেকে, উল্টে যাব পৃষ্ঠতল, শীট কেন্দ্রে পৌঁছেছেন হয় না হওয়া পর্যন্ত. এই মুহুর্তে প্যাস্ট্রি ঘূর্ণিত হয়, সরু প্রান্ত থেকে শুরু, যাতে একটি নল ফর্ম, এবং তাই চর্বি ঘনীভূত করা যাবে এই একটি শীতল স্থানে বিশ্রাম ছেড়ে দেওয়া হয়. পরে প্যাস্ট্রি একটি উষ্ণ ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে চেপটা করা হয় যে সমান ভাগে টুকরা করা হয়, নিশ্চিত টুকরা কেন্দ্রে উপবৃত্তাকার হয়ে, যেখানে ভরাট জঞ্জাল. তুলি প্যাস্ট্রি তারপর ভরাট উপর গুটান হয় এবং প্রান্ত সিল করা হয়. তুলি প্রায় আধ ঘন্টা জন্য বেকড হয় 150 সি. ভরাট একটি কম তাপ উপর, একটি প্যান মধ্যে মেশানো দ্বারা তৈরি করা হয়, দ্রাক্ষা জ্যাম 250গ্রাম, কালো প্রফুল্ল জ্যাম 250গ, স্থল 100গ, আখরোট, তিক্ত কোকো 100, গুঁড়ো বিস্কুট এবং কফি দুই এসপ্রেসো কাপ 50 টা নিয়ে গর্ব করতে. রান্না করার পর তুলি একটি আকর্ষণীয় সুবর্ণ রঙ এবং ভজনা আগে গ্লেজ চিনি সঙ্গে স্বল্প কলঙ্কিত হয়. প্যাস্ট্রি সূক্ষ্ম গন্ধ এবং ভরাট শক্তিশালী স্বাদ স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য "ব্রাউজারাটেজি ডায়াল লামা" এবং এটি একটি পানভোজনবিলাসী বিশিষ্টতা করতে. এই পাফ উদ্ভাবিত হয়েছে 1800 দশকের শেষ দিকে যখন Francesca D'Antona একটি noblewoman এর S. Maria Capua Vetere, জিজ্ঞাসা, তার মেয়ে-ইন-আইন Donna Anna di Guglielmo জন্মগ্রহণ করেন যারা Civitella Messer Raimondo, একটি হ্যামলেট কাছাকাছি লামা জন্য রেসিপি জন্য নেয়াপোলিটান পাফ হিসাবে কনিষ্ঠ নারী বসবাস ছিল পিয়াল যাওয়ার আগে লামা 1902 সালে তার স্বামীর সাথে ব্যারন Tabassi. দনা আনা যথেষ্ট আরো বিখ্যাত নেয়াপোলিটান তুলি জন্য রেসিপি পরিবর্তিত, তার ব্যক্তিগত কাণ্ডকীর্তি এটি অভিযোজিত, কিন্তু সম্ভবত স্থানীয় উপাদানগুলো প্রাপ্যতা. তিনি সমৃদ্ধ এবং স্তরপূর্ণ প্যাস্ট্রি সঙ্গে চর্বি (যেটি হয় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত মধ্যে প্রথাগত রান্না) করতে, এটি নরম, যখন মূলত পরিবর্তন ভর্তি ব্যবহার সঙ্গে, স্থানীয় পণ্য, যেমন জ্যাম থেকে তৈরি করুন! আঙ্গুর (থেকে সবচেয়ে ব্যাপক দ্রাক্ষালতা, Abruzzo), এবং, কালো, চেরি, বাড়া, যা বন্য ঢালে এর Majella massif যে টাওয়ার উপরে গ্রামে সঙ্গে বরাবর, অবশ্যই সিরাপ এবং আখরোট. এই সহজ এখনো মিহি মার্জিত স্বভাব তারা বিশেষ উৎসব উদযাপন পূরণ যখন উচ্চপদস্থ ডিনার গেস্ট দেওয়া হয়, এবং ঘনিষ্ঠভাবে-প্রহরারত রেসিপি পলাজো তাবাসি বাম না. এটা রেসিপি লামা মানুষের সঙ্গে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে 1960 সাল পর্যন্ত ছিল না, তারপর সাধারণ শোষণের জন্য তুলি তৈরি যারা গ্রামের বিভিন্ন মহিলাদের গোপন প্রকাশ যারা ধর্মবিভাজিকা পরিবারের কুক, ধন্যবাদ.