এই মধ্যযুগ ফিরে ডেটিং একটি রেসিপি থেকে তৈরি করা একটি উচ্চবংশজাত রুটি, ইউসিএ দ্বি উপত্যকাও এবং প্রহরী পাহাড় সাধারণত. রুটি একটি পুষ্প হিসাবে এবং একটি বৃত্তাকার ডেলা হিসাবে উভয় উত্পাদিত হয়, ওজনের 500গ্রাম বা 1ক. মালকড়ি একা আসে একটি জটিল মিশ্রণ: কৃত্রিম, সমগ্র, ভুট্টা, যবের, বার্লি, বাজরা ও রাইয়ের, তিল বীজ, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, পনির, পানি, লবণ, সংস্কৃতি চেঁচানো এবং ব্রিউয়ার্স চেঁচানো একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে. উপাদানগুলো এই সমন্বয় এই প্রাচীন, উন্নতচরিত্র রুটি তার বিশেষ মসলাযুক্ত সুবাস দেয়. পোড়ানো শুরু সন্ধ্যায় দেরী, মিক্সিং এবং হাত দ্বারা বিভিন্ন একা আসে চটকানি, যোগ খামির, জল, লবণ, পনির এবং তেল. মালকড়ি রাতারাতি বৃদ্ধি বামে এবং মিশ্রণ কাজ করে এবং একটি আকৃতি দেওয়া হয় পরের দিন সকালে হয়. রুটি অন্য আধা ঘন্টার জন্য আলোকিত করা বাকি এবং তারপর এ বেকড হয় 200 ডিগ্রী প্রায় এক ঘন্টা এবং 20 মিনিটের জন্য সি. ভূত্বক একটি অ্যাম্বার রঙ সঙ্গে হ্যাজেল ব্রাউন, এবং স্বল্প পৃষ্ঠের উপর স্কোর হয়, চিরা যখন টুকরা টুকরা না, একটি নরম আছে, নিয়মিত বক্র স্থান দিয়ে ফাঁপা অভ্যন্তরীণ. কাপড় বা কাগজ ব্যাগ সংরক্ষণ করা হলে এটা তার গন্ধ বা স্নিগ্ধতা হারানো ছাড়া প্রায় চার দিনের জন্য স্থায়ী হবে. প্রথাগতভাবে এটি মালকড়ি ব্যবহৃত বিভিন্ন ঘুরপথ রুটি এর প্রাচীন উত্স অনুবিধি তৈরি করা হয়েছে যে. তার প্রধান বৈশিষ্ট্য, তারপর এখন যেমন, তার হচ্ছে, বিশেষ করে সারগর্ভ এবং ভাল বালুচর জীবনের সঙ্গে এই ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ. ফল হিসাবে এটা অনেক স্থানীয় পাদদেশে জনসংখ্যা দ্বারা প্রশংসা করা হয়, যার প্রধান কর্মসংস্থান কাঠকয়লা তৈরি ছিল, এবং ভারী কাজ সব মানুষকে গ্রহণ করা হয়েছিল, অধ্যুষিত এলাকা থেকে দূরে দীর্ঘ সময়সীমার দাবি.
