শুয়োরের কাঁঠ সঙ্গে পিজা

পিজা সঙ্গে "sfrigole" (নামেও "zuffricul") একটি থালা জুড়ে ব্যাপক Abruzzo. এটা স্বাভাবিক রুটি মালকড়ি দিয়ে তৈরি একটি প্লেইন পিজা নিয়ে গঠিত, চর্বি, লবণ এবং, অবশ্যই, "সুত্র", যা ভাজার প্যান যখন বাম কচ্কচিয়া ছোট স্কোয়ার, গত বার, চর্বি বাড়ীতে তৈরি করা হয়. পিজা জন্য কচ্কচিয়া ব্যবহার করার জন্য, এটি একটি উকড়ি সাথে ফ্রাইং প্যান থেকে নেওয়া হয়, কিন্তু এটা খুব নিঃশেষিত ছাড়া, বা তার সমস্ত চর্বি লুট. তারপর এটি অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং দৈর্ঘ্য এ মালকড়ি মধ্যে দলিত হয়. যখন মালকড়ি এক ডেলা হাত থেকে দূরে আসে, এটি একটি চুলা টিনের চর্বি বা তেল দিয়ে সম্ভাষণ মধ্যে চাপা, এবং ওঠা বাকি হয়. এটা সেকা তারপর প্রস্তুত. সনাতন পদ্ধতি এখনও ব্যবহার আজ vouched জন্য Rino Faranda তার Gastronomia Teramana (এড. কৌশল, টেরাকোটা 1978).