সিসিলিয়ান আরানসিনি

এই খাবারের নাম নিয়ে বিরোধ (ক্যাটানিয়াতে আরানসিনি এবং পালেরমোতে আরানসিন) বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে। এমনকি পালেরমিটান ঐতিহাসিক গাইতানো বাসিলও এ বিষয়ে নিজেকে প্রকাশ করতে চেয়েছিলেন। বেসিলের মতে, প্রকৃতপক্ষে, এই রেসিপিটির নামটি এসেছে কমলালেবুর সাথে সুস্বাদু চালের বলের আকারগত মিল থেকে, যা সিসিলিয়ান খাবারেরও প্রতীক। এই কারণে, ঐতিহাসিক বলেছেন, এই খাবারের আসল নাম যে আরানসাইন তাতে কোন সন্দেহ নেই।এবং প্রকৃতপক্ষে, আরনসিনি এবং রসালো ফলের মধ্যে মিল স্পষ্ট। যাইহোক, Basile এর প্রমাণ যথেষ্ট বলে মনে হয় না। অন্ততপক্ষে অ্যাসোসিয়েশন অফ দ্য টু সিসিলির মতে, যা একটি সিসিলিয়ান-ইতালীয় অভিধানকে উত্স হিসাবে গ্রহণ করে, দাবি করে:"ব্যুৎপত্তির উপর ভিত্তি করে এত বছর ধরে সংগ্রামের পর, ইতিহাস কাতানিয়ার লোকদের সাথে একমত বলে মনে হচ্ছে: আসলে, এমনকি পালের্মোতেও, দুই সিসিলির রাজ্যের সময়, লোকেরা 'আরানসিনু' বলত। এটা সম্ভব যে পশ্চিম সিসিলিতে এই শব্দটি বছরের পর বছর ধরে বিকল হয়ে গেছে, যা ক্যাটানিয়া এলাকায় ঘটত না। এটি প্রকৃতপক্ষে 1857 সালের একটি সিসিলিয়ান অভিধান আবিষ্কারের ফলাফল, পালেরমো থেকে জিউসেপ বিউন্ডির কাজ"।আরানকিনো, প্রকৃতপক্ষে, সিসিলিতে সারাসেনের আধিপত্যের সময়ে জন্মগ্রহণ করেছিল, যখন ভোজসভার সময় টেবিলের কেন্দ্রে শাকসবজি এবং মাংসের সাথে জাফরানের স্বাদযুক্ত ভাতের সমৃদ্ধ ট্রে রাখার অভ্যাস ছিল।আরানকিনোর প্রথম সংস্করণ, তাই, চালের একটি সাধারণ টিমবেল, যা উভয় হাতে উপভোগ করা যায় এবং টমেটো ছাড়াই যা সেই সময়ে আমেরিকা থেকে আমদানি করতে হয়েছিল।এই সুস্বাদু রেসিপিটিকে কুঁচকে যাওয়া এবং ক্লাসিক গোলাকার আকৃতি দেওয়ার ধারণাটি পরিবর্তে একটি ব্যবহারিক প্রয়োজন থেকে উদ্ভূত: আসলে, মনে হয় সার্বভৌম ফ্রেডেরিক দ্বিতীয় এই খাবারটি এত পছন্দ করেছিলেন যে তিনি এটিকে তার সাথে নিতে চেয়েছিলেন। শিকার ভ্রমণে এই সময়েই আরানসিনোর সুগন্ধি রুটির জন্ম হয়েছিল, ভাতের সেই সুস্বাদু টিম্বেলকে বহনযোগ্য করার জন্য আদর্শ।