આ boudin valdostana પરંપરા મહાન ક્લાસિક સમાવેશ થાય છે અને આજે પણ તેઓ scrupulously પેઢીઓ દ્વારા નીચે આપ્યો પ્રાચીન વાનગીઓ નિરીક્ષણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ચોક્કસ સલામી બાફેલી બટાકાની સાથે ઉત્પન્ન થાય છે, હાથથી છાલ કરે છે અને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેમાં લોર્ડ, લાલ બીટ્સ (ઉત્તમ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ), મસાલા, કુદરતી સ્વાદો, વાઇન અને બોવાઇન અથવા ડુક્કર રક્તના સમઘનનું ઉમેરવામાં આવે છે. આ કણક પાતળા કુદરતી આવરણ માં મળ્યા છે પ્રથમ હાથ દ્વારા બંધાયેલ, પછી થોડા અઠવાડિયા માટે સૂકવવા માટે લટકાવવામાં. બટાટા નિષ્ણાતો દ્વારા ભલામણ, બે ઉત્પાદકો રેમો અને ઇવો દ્વારા, તે નાના valdostane છે, બહાર લાલ અને પીળા અંદર, યોગ્ય બિંદુએ floury (સંપૂર્ણ પણ તળેલી). પછી અમે ખીણ જેમાં આપણે આપણી જાતને શોધી અનુસાર ત્રણ પ્રકારના અલગ કરી શકો છો: પ્રથમ boudin ખીણ મધ્યમાં છે, સૌથી પરંપરાગત અને લાક્ષણિકતા, જે તમે ડુક્કર રક્ત ઉમેરો; પછી ત્યાં નીચલા ખીણ એક છે, કહેવાતા salampatata અથવા સલામી બટાકા, જે તમે હમણાં જ લોહી એક કડછો ઉમેરો 20 કણક પાઉન્ડ, જે વાસ્તવમાં તમામ મોટા ભાગના ગુલાબી છે; છેલ્લે, ત્યાં ઉચ્ચ ખીણ છે, પર્વત તરફ, સફેદ, જ્યાં લોહી છે (જે સમયગાળા માટે પ્રતિબંધિત કરવામાં આવી હતી, વિશેષ રીતે, ખાસ કરીને, આ કૌભાંડ દરમિયાન. "મેડ ગાય") બીટને બદલે છે, પરંતુ કેટલાક વિસ્તારોમાં તેને "ગાજર લાલ" કહેવામાં આવે છે, જે પેટોઇસમાંથી અપૂર્ણ અનુવાદ છે. અન્ય લોકોથી વિપરીત, આ બૌદિન વધુ સુપાચ્ય અને મીઠું બને છે, તેથી જ તે સંસ્કરણ છે જે સામાન્ય રીતે તેને સૌથી વધુ પસંદ કરે છે. પરંતુ આશ્ચર્યજનક નથી ફ્રેન્ચમાં boudin અર્થ થાય છે"bloodsucker". એકવાર ગરીબ ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, આજે તે વાલ્ડોસ્ટન કોષ્ટકોના લાક્ષણિક ખોરાકમાંનું એક છે. ઠંડા ઍપ્ટેઈઝર તરીકે ઉત્તમ, તે બાફેલી સેવા આપી શકાય છે, લાલ પર્વત બટાટા સાથે જોડાય છે; વૈકલ્પિક રીતે, પંદર મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે, જ્યારે તે હજુ પણ તાજી હોય છે, તે સૌથી શુદ્ધ પૅલેટ્સ માટે પણ વાસ્તવિક આનંદ બની જાય છે.
