સેરાસ એ છેલ્લી ચીઝ છે જે ફૉન્ટિના અથવા ટોમાના ઉત્પાદન પછી, સમગ્ર દૂધ ચીઝ સાંકળમાં મેળવવામાં આવે છે. તે દંડ ricotta છે, રંગ અને સહેજ ખાટા અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સ્વાદ સાથે પ્રકાશ. તેની ઉત્પત્તિ પ્રાચીન છે, એટલું જ કે તેનું નામ હસ્તપ્રતો અને દસ્તાવેજો પર દેખાય છે જે 1268 ની પાછળ છે: એવું લાગે છે કે, હકીકતમાં, તે સમયના ચીઝ ઉત્પાદકોએ તેને ઉમદા પરિવારો માટે ઉત્પન્ન કર્યા હતા જે વાલ્ડોસ્તાનીના કિલ્લાઓમાં રહેતા હતા. તે મુખ્યત્વે તાજા ખાવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસ માં portioned અને polenta અથવા બાફેલી બટાકાની સાથે, અથવા તેલ અને મરી સાથે પાકું અને ઘઊંનો બ્રેડ સાથે જોડાઈ. લસણ, તેલ, મીઠું, મરચાંની, જ્યુનિપર, વરિયાળી અને જીરું સાથે સેરાસને ઘૂંટણિયે કરીને, સૅલિગ્નન મેળવવામાં આવે છે.
