સસલું ચટણી સાથે Pappardelle ટુસ્કન પરંપરા એક લાક્ષણિક વાનગી છે. એક ટુસ્કન કહેવત કહે છે:"મમ્મીની જેમ રસોઈ સારી છે, દાદીની જેમ રસોઈ વધુ સારી છે"! Umbrian-ટુસ્કન રાંધણકળા પરંપરાગત વાનગીઓ પર આધારિત છે, પેઢીથી પેઢી સુધી નીચે આપવામાં આવે છે, જેમ કે સસલું ચટણી સાથે પપ્પાર્ડેલ. એક શુદ્ધ પ્રથમ કોર્સ, જે ભૂતકાળના સ્વાદોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે રમતના સ્વાદ અને કહેવાતા "કાળા માંસ"ની પ્રશંસા કરનારા બધાને સમર્પિત છે. પ્રક્રિયા પ્રારંભિક marinating માટે સમય લે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ મહાન છે. એક વાનગી કુટુંબ સાથે તહેવારોની દિવસ અથવા રવિવારે આનંદ.
