வெசுவியஸ் இருந்து Piennolo தக்காளி

வெசுவியஸ் பகுதியின் மிகவும் சிறப்பியல்பு தயாரிப்புகளில் ஒன்று "சரிகை கொண்ட" செர்பிய செர்ரி தக்காளி ஆகும், அவை ஸ்பாங்கில்லி அல்லது பியானோலி ("ஊசல்") என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றை சுவர்கள் அல்லது கூரைகளில் தொங்கும் பழக்கம், கொத்தாக (ஷியோச்சே) மற்றும் சணல் சரம் கட்டி. அவை சிறிய செர்ரி வடிவ தக்காளிகள் (20-25 கிராம்), அவை இப்போது பிரபலமான பச்சினோ தக்காளியிலிருந்து இரண்டு பக்கவாட்டு உரோமங்கள் (கடலோரங்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன) இருப்பதால் அவை தண்டுகளிலிருந்து தொடங்கி சதுரங்களை உருவாக்குகின்றன, மேலும் ஒரு புள்ளி, a முடிவில் "சரிகை". தோல் தடிமனாகவும் எதிர்ப்புத் திறனுடனும் உள்ளது, கூழ் உறுதியானது மற்றும் கச்சிதமானது, சாறு குறைவாக உள்ளது, எரிமலையின் வறண்ட மண்ணில் பிரகாசிக்கும் சூரியனால் உலர்த்தப்படுகிறது. அவை மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில் விதைக்கப்பட்டு ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் பழங்கால பாதுகாப்பு செயல்முறை கோடையின் தொடக்கத்தில் அவற்றை முழு கொத்துகளில் அறுவடை செய்ய வேண்டும், போதுமான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கொண்ட அறைகளில் தொங்கவிட வேண்டும். அடுத்த வசந்த. எனவே, பல மாதங்களுக்கு, காம்பானியா பாரம்பரியத்தின் மீன் உணவுகள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பாஸ்தாக்கள் அசாதாரணமான சுவையான "பம்மரோலா" உடன் பதப்படுத்தப்படலாம்.அவை எப்போதும் வயல்களில் விவசாயிகளின் விரைவான மத்திய காலை சிற்றுண்டியாக இருந்தன: ரொட்டியில் "நொறுக்கப்பட்ட" தக்காளி, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் துளசி தூறல். சமையலறையில் அவை விரைவான சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: உதாரணமாக வெர்மிசெல்லிக்கு மட்டி அல்லது மீன் ஆல்'அக்குவாபாஸா.Piennolo del Vesuvio செர்ரி தக்காளி சந்தையில் புதியதாகவும், வழக்கமான பாதுகாக்கப்பட்ட வடிவத்தில் "al Piennolo" அல்லது கண்ணாடியில் பாதுகாக்கப்பட்டதாகவும், "Pacchetella" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பழங்கால குடும்ப செய்முறையின் படி சந்தையில் பாராட்டப்படுகிறது. பியானோலோ தக்காளியின் உற்பத்தி மற்றும் பாதுகாப்பின் பொதுவான பகுதி வெசுவியஸ் தேசிய பூங்காவின் பிரதேசத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.இதயம் மற்றும் தசைகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாது உப்புக்களிலும், அது உடலில் செலுத்தும் லைகோபீனிலும், நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டிருக்கும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி தக்காளியில் நிறைந்துள்ளது. ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கை, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.இது காம்பானியா விவசாயத்தின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பழமையான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது பிரபலமான நியோபோலிடன் நேட்டிவிட்டி காட்சியின் பாரம்பரிய காட்சியில் கூட குறிப்பிடப்படுகிறது.