లామా పఫ్ - sfogliatella

సాధారణ ఉత్పత్తి ప్రాంతంలో ఈ "sfogliatella" లేదా పఫ్ ఉంది మున్సిపల్ భూభాగం లామా dei Peligni. కాకుండా ఇతర స్థానిక patisserie, ఉత్పత్తి యొక్క ఈ ప్రత్యేక ప్రత్యేక పోయింది కంటే మరింత ఈ గ్రామం, బహుశా కారణంగా దాని క్లిష్టమైన తయారీ పద్ధతి. అయితే, ఇలాంటి ఉత్పత్తులు కూడా తయారు ఇతర పర్వత గ్రామాలు ప్రావిన్స్ యొక్క Chieti, అయితే వివిధ పదార్థాలు, ఆకారాలు లేదా పద్ధతులు. ఈ పఫ్స్ are oval ఆకారం మరియు వంటి, చాలా పేరు సూచించినట్లుగా, స్ఫుటమైన pastry జతపరచడం నింపి ఉంది పొరలుగా కూడిన అనేక పొరలు, మరియు వాటిని ఇస్తుంది ఒక ముఖ్యంగా ఆహ్వానించడం ప్రదర్శన. పేస్ట్రీ encloses ఒక రుచికరమైన నింపి ద్రాక్ష జామ్ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ జామ్ తో ఉండాలి సిరప్, అక్రోట్లను మరియు కోకో, ఇది ఇస్తుంది ఇది ఒక చాలా ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు నిర్ధారించడానికి పఫ్స్ బయటకు పొడిగా లేదు కాలం. చేయడానికి పఫ్ pastry ఒక బాగా పిండి తయారు ఒక pastry బోర్డు మీద లేదా పాలరాయి పని, ఉపరితల మరియు కలిపి ఒక గుడ్డు మరియు మొత్తం, ద్రవ పంది క్రోవ్వు కలిగి ద్వారా ఒక మొత్తం గుడ్డు షెల్, అదే మొత్తంలో ఉప్పు నీటి మరియు ఒక కాఫీ చెంచా చక్కెర అదే మొత్తంలో పిండి పందికొవ్వు మరియు నీరు. పేస్ట్రీ ఉంది చదును తో ఒక రోలింగ్ పిన్ వరకు చాలా సన్నని షీట్ పొందిన మరియు ఈ పూత అన్ని పైగా తో పంది క్రోవ్వు, అప్పుడు షీట్ మడతల లో 10సెం. మీ. మడతలు, రెండు చివరలను నుండి, greasing ఉంచేందుకు ఉపరితలాలు, వరకు కేంద్రం షీట్ చేరుకుంది. ఈ సమయంలో పేస్ట్రీ గాయమైంది, వద్ద ప్రారంభించి సన్నని అంచు, కాబట్టి ఒక ట్యూబ్ రూపాలు, మరియు ఈ ఎడమ మిగిలిన ఒక చల్లని ప్రదేశంలో కాబట్టి పందికొవ్వు చేయవచ్చు పదిలపరచుకోనేందుకు. తరువాత పేస్ట్రీ ఉంది, ముక్కలు లోకి సమాన భాగాలు చదును తో ఒక వెచ్చని రోలింగ్ పిన్, భరోసా ముక్కలు మారింది ఓవల్ లో సెంటర్, ఇక్కడ నింపి ఉంటుంది spooned. The పఫ్ pastry అప్పుడు ముడుచుకున్న పైగా నింపి మరియు అంచులు సీలు. పఫ్స్ 150 డిగ్రీ లలో సగం గురించి ఒక గంటకు కాల్చిన, నింపి is made by mixing in a pan, పైగా ఒక తక్కువ ఉష్ణ, 250g ద్రాక్ష జామ్, 250g నలుపు ముచ్చటైన జామ్, 100g గ్రౌండ్, కాల్చిన అక్రోట్లను, 100g చేదు కోకో, 50g పిండిచేసిన, బిస్కెట్లు, రెండు ఎస్ప్రెస్సో కాఫీ యొక్క cups. పఫ్స్ ఒక ఆకర్షణీయమైన బంగారు రంగు వంట మరియు అందిస్తున్న ముందు ఐసింగ్ షుగర్ తో తేలికగా సమావేశిస్తారు తరువాత. సున్నితమైన రుచి యొక్క పేస్ట్రీ మరియు బలమైన రుచి నింపి ఉంటాయి. విలక్షణమైన లక్షణాలను "sfogliatella డి లామా" మరియు అది ఒక రుచిని స్పెషాలిటీ. ఈ పఫ్స్ were invented in the late 1800 ఉన్నప్పుడు, Francesca D'Antona, ఒక noblewoman యొక్క S. Maria Capua Vetere, ఆమె కోరారు daughter-in-law Donna అన్నా డి Guglielmo, who was born in Civitella Messer Raimondo, ఒక హామ్లెట్ సమీపంలో లామా, కోసం రెసిపీ కోసం నియాపోలిటన్ పఫ్స్, వంటి యువ మహిళ లో బతికి నేపుల్స్ వెళ్లడానికి ముందు లామా లో 1902 తో ఆమె భర్త, బారన్ Tabassi. Donna అన్నా గణనీయంగా మార్పు కోసం రెసిపీ మరింత ప్రసిద్ధ నియాపోలిటన్ పఫ్స్, స్వీకరించడం, అది ఆమె వ్యక్తిగత రుచి, కానీ బహుశా కూడా లభ్యత స్థానిక పదార్థాలు. ఆమె సమృద్ధ పొరలుగా పేస్ట్రి తో పంది క్రోవ్వు (which is widely used in traditional వంటకాలు) to make it మృదువైన, అయితే ఎక్కువగా సవరించుట నింపి తో ఉపయోగం స్థానిక ఉత్పత్తులు, అటువంటి జామ్ తయారు Montepulciano ద్రాక్ష (నుండి అత్యంత విస్తృతంగా వైన్ లో అబ్రుజోలో) మరియు నలుపు చెర్రీస్, పెరిగే అడవి న సానువుల Majella మాసిఫ్ ఆ towers above the village, తో పాటు ఉండాలి సిరప్ మరియు అక్రోట్లను. ఈ సాధారణ ఇంకా శుద్ధి రుచికరమైన was offered to అధిక ర్యాంకింగ్ విందు అతిథులు, వారు కలుసుకున్నారు జరుపుకుంటారు. ముఖ్యంగా పండుగలు, మరియు దగ్గరగా-రక్షణగా రెసిపీ వదిలి ఎప్పుడూ పాలాజ్జో Tabassi. వరకు అది లేదు 1960 ఆ వంటకం ప్రాచుర్యం పొందింది తో ప్రజలు లామా, ధన్యవాదాలు Tabassi కుటుంబం యొక్క కుక్, ఎవరు రహస్య వెల్లడి అనేక మహిళలు గ్రామం, ఎవరు అప్పుడు చేసిన పఫ్ for general consumption.