ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನಾ PGI ಆಗಿದೆ ಸಲಾಮಿ ಸರ್ವಶ್ರೇಷ್ಠ ರಾಜಧಾನಿ ಎಮಿಲಿಯಾ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅದರ ಭೂಮಿ ಮೂಲದ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೇವಲ ಬೊಲೊಗ್ನಾ. ತಳಿ ಹಂದಿಗಳು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ ರೋಮನ್ ಬಾರಿ. ನಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ವ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನೀವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟೂಂಬ್ಸ್ಟೋನ್, ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಂದಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗೋಮಾಳ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಾರೆ; ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆ ಪದವನ್ನು ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಎಂದು ಪಡೆಯಲು. ಮೊದಲ ನಿಜವಾದ ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹರಿಕಾರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಮಗಳು ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತೆ ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಇಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ ಬಿಯಾಂಡ್ ಬಾರ್ಡರ್ಸ್ ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ, ತಲುಪಲು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಲಿ; ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಳಿದಿದೆ Zola Predosa, ಕೆಲವು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಬೊಲೊಗ್ನಾ, ಇದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಜೊತೆ ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ದಯವಿಟ್ಟು ಹಬ್ಬ. ಹೇಗೆ ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನಾ PGI? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ: ಸಾಸೇಜ್ ಬರುತ್ತದೆ streaked ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆದ ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಂಟಲು, ಪ್ರಾಣಿ, ಎಂಬ lardelli. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಒಳಗೆ ಒಣ ಗಾಳಿ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಸಮಯ ಕಾಲ ಎಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದು ಇಡೀ ದಿನ. ಇದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಂದು ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಹೊಂದುವ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿಸ್ತಾ. ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನೆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಇಲ್ಲ ಬಳಕೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನಾ PGI ಮೊರ್ಟಡೆಲಾ ಹಲವಾರು. ಸಂಪ್ರದಾಯ ಬಯಸಿದೆ ಇದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನಂತಹ ಟೊರ್ಟೆಲಿನಿ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಡಬಹುದು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಫಾರ್ aperitif, ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ palates ಆದ್ಯತೆ ಇದು ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್.
