Motta ഒരു അസംസ്കൃത പശുവിൻ പാൽ, ചീസ്, with മാത്രമായി അസിഡിറ്റി കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള without the addition of rennet, ഹ്രസ്വ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറിയ കായ്കൾ. ആകാരം വൃത്താകാരം, സമാനമായ ഒരു ചെറിയ ബോൾ (the term 'motta' indicates the shape of the product). സാധാരണ ക്രമരഹിതമായ ഗോളാകൃതി ആകൃതി വ്യാസമുള്ള 7-8 സെ. മീ കുറിച്ച് 300-600 ഗ്രാം ഭാരം. ദ്വാരം ആണ് വിട്ടാലും, പേസ്റ്റ് ആണ് വൈറ്റ്, മൃദു, with specific colors due to the spices used. പുറംതോട് ആണ് ക്രമരഹിതമായ ഒരു ഇളം മഞ്ഞ to മങ്ങിയ നിറം. രുചി മധുരം, അല്പം പുളിച്ച if fresh, with the hints ബന്ധപ്പെട്ട aromatisations പ്രയോഗിച്ചു. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും are ലാക്റ്റിക്
