აოსტას ხეობის ბუდინი

ბუდინი ვალდოსტანას ტრადიციის დიდ კლასიკოსთა შორისაა და დღესაც ისინი თაობების მიერ გადმოცემულ უძველეს რეცეპტებს სკრუპულოზურად აკვირდებიან. ეს კონკრეტული salami მზადდება მოხარშული კარტოფილი, peeled ხელით და დაშვებული გაგრილებას, რომელსაც ემატება კუბურები lard, წითელი ჭარხალი (შესანიშნავი ბუნებრივი დამაკონსერვებელ), სანელებლები, ბუნებრივი გემოს, ღვინო და მსხვილფეხა რქოსანი ან ღორის სისხლი. ცომი შეაგდო თხელი ბუნებრივი გრაგნილები პირველი მიბმული ხელით, შემდეგ ჩამოიხრჩო მშრალი რამდენიმე კვირის განმავლობაში. კარტოფილი რეკომენდირებულია ექსპერტები, როგორც ორი მწარმოებლები Remo და Ivo, იმ პატარა valdostane, წითელი გარეთ და ყვითელი შიგნით, floury at უფლება წერტილი (სრულყოფილი კი შემწვარი). მაშინ ჩვენ შეგვიძლია განვასხვავოთ სამი სახის მიხედვით ხეობაში, რომელშიც ჩვენ აღმოვჩნდით: პირველი boudin არის შუა ხეობაში, ყველაზე ტრადიციული და დამახასიათებელი, რომელიც თქვენ დაამატოთ ladle სისხლის 20 ფუნტი ცომი, რომელიც, ფაქტობრივად, არის ყველაზე ვარდისფერი ყველა; და ბოლოს, არ არის მაღალი ხეობაში, მიმართ მთის, თეთრი, სადაც თქვენ უბრალოდ დაამატოთ ladle სისხლის 20 ფუნტი ცომი, რომელიც, ფაქტობრივად, არის ყველაზე ვარდისფერი ყველა; და ბოლოს, არ არის მაღალი ხეობაში, მიმართ მთის, თეთრი, სადაც არ არის აკრძალული სისხლი, რომელიც არ არის", რომელიც არ არის, რომელიც არ არის ყველაზე ვარდისფერი, რომელიც, რომელიც, და ბოლოს და ბოლოს და ბოლოს და ბოლოს და ბოლოს, არ არის, mad cow") ცვლის ჭარხლის, მაგრამ ზოგიერთ ადგილებში მას უწოდებენ "სტაფილოს წითელი", გაყალბებული თარგმანი Patois. სხვებისგან განსხვავებით, ეს ბუდინი უფრო ასათვისებელი და ტკბილი აღმოჩნდება, რის გამოც ეს არის ვერსია, რომელიც, როგორც წესი, ყველაზე მეტად მოსწონს. მაგრამ გასაკვირი არ არის boudin ფრანგულ ნიშნავს"bloodsucker". მას შემდეგ, რაც ითვლება ცუდი საკვები, დღეს ეს არის ერთ-ერთი დამახასიათებელი საკვები valdostan მაგიდები. შესანიშნავი, როგორც ცივი appetizer, ეს შეიძლება მსახურობდა მოხარშული, ერთად წითელი მთის კარტოფილი; გარდა ამისა, გამომცხვარი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, როდესაც ის ჯერ კიდევ სუფთა, ეს ხდება ნამდვილი აღფრთოვანებული კი ყველაზე დახვეწილი palates.