Seras არის ბოლო ყველი, რომელიც მიიღება მთელი რძის ყველის ჯაჭვში, ფონტინას ან ტომას წარმოების შემდეგ. ეს არის ჯარიმა ricotta, ღია ფერის და ოდნავ მჟავე და ქონდარი არომატით. მისი წარმომავლობა უძველესია, იმდენად, რამდენადაც მისი სახელი 1268 წლით დათარიღებულ ხელნაწერებსა და დოკუმენტებზე ჩნდება: როგორც ჩანს, სინამდვილეში, იმ დროის ყველის შემქმნელებმა ის კეთილშობილი ოჯახებისთვის წარმოადგინეს, რომლებიც ვალდოსტანის ციხეებში ცხოვრობდნენ. იგი ძირითადად შეჭამეს ახალი, portioned ნაჭერი და თან ახლავს polenta ან მოხარშული კარტოფილი, ან seasoned ნავთობისა და პილპილი და ერთად მთელი ხორბლის პური. სერას ნიორთან, ზეთთან, მარილთან, წიწილასთან, ღვიასთან, კამასთან და კვლიავთან ერთად იღებენ სალინიონს.
