ბოკონოტო აბრუცესი

"Bocconotto" არის პატარა, მოკლე საკონდიტრო tart, დამზადებული დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, ივსება მკვრივი ნარევი მუქი შოკოლადი, ნუშის და დარიჩინი. Castel Frentano "bocconotto", ასევე მოუწოდა" castellino", არის ტიპიური საკონდიტრო პროდუქტი, რომ ქალაქი და Frentano ფართობი ზოგადად, უამრავი ვარიაციები, ხშირად უკავშირდება მჭიდროდ იცავდნენ რეცეპტები გადასცა ქვემოთ მეშვეობით ოჯახის. მოკლე საკონდიტრო (დაახლოებით 30 "bocconotti") მზადდება 12 tablespoons of superfine ფქვილი sieved შევიდა თასი და შერეული ათი tablespoons დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, სანამ დიდი crumbs იქმნება. ათი კვერცხი yolks და ათი tablespoons შაქარი გახეხილი ლიმონის კანი (არ pith) ემატება. ეს არის შერეული ერთხელ, სწრაფად, რათა გლუვი პასტა, რომელიც ჩამოყალიბდა შევიდა ბურთი, რომელიც შემდეგ გახვეული სამზარეულო ფილმი და დარჩა დაისვენოს მინიმუმ ერთი საათით გრილ ადგილას. ცალკე შევსების მზადდება პან, 1.5 ლიტრი წყალი, 400 გ შაქარი და 350 გ მუქი შოკოლადი, მოუტანა boil, აღვივებს ზოგჯერ. შევსება უნდა საზ დაახლოებით 90 წუთი და შემდეგ 350g წვრილად ადგილზე, toasted ნუშის ემატება, შემდეგ დარჩა საზ შემდგომი 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნარევი გაცივდა, რვა კვერცხი yolks ემატება, დარიჩინი, და პან მოთავსებულია უკან ზომიერი სითბო, გრძელდება აურიეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ ნარევი დასრულდა სამზარეულო. ნარევი დარჩა გაგრილებას ერთხელ, აღვივებს ზოგჯერ. მოკლე საკონდიტრო გამოიყენება ხაზი ალუმინის ან უჟანგავი ფორმები (თავდაპირველად სპილენძის იყო გამოყენებული), არ აღემატება 10cm სიგანე და 2-3cm სიმაღლე, ადრე buttered, მაშინ შევსების გაფუჭდა. დარჩენილი მოკლე საკონდიტრო გავრცელდა და mold გამოიყენება მოჭრილი ხუფები დასაფარავად "bocconotti", რომლებიც შემდეგ გამომცხვარი 180°c და მოხარშული, სანამ ისინი კარგი ოქროს ტონი. როდესაც ისინი მზად არიან ისინი dusted ერთად icing შაქარი და მსახურობდა. როდესაც დაჭრილი, შევსება მუქი და კომპაქტურია სურნელოვანი შოკოლადის, დარიჩინისა და სადღეგრძელო ნუშის სურნელით. კომბინაცია დელიკატური მოკლე საკონდიტრო შემთხვევაში და ძლიერი გემო შევსების რათა " bocconotto castellino " საკმაოდ უნიკალური და დიდი წარმატება მთელ რეგიონში და მის ფარგლებს გარეთ. სიტყვა "ბოკონოტო" პირველად 1930 წელს, დომენიკო ბიელის დიზიონარიო აბრუზეში, შემდეგი ჩანაწერით მოიხსენიება: "ბუკუნოტი: მრგვალი საკონდიტრო ნაწარმი თაფლის, კრემის, შოკოლადის, ათქვეფილი კრემის ან სხვა ინგრედიის შევსებით- ენწ". მწირი ინფორმაცია გადასცა ქვემოთ თანამედროვე ჯერ მიუთითებს წარმოშობის დასაწყისში 1900. პოპულარული ტრადიცია, თუმცა, როგორც ენცო ჯორდანო "ილ სეგნოში" აღნიშნავს, ნამცხვარს 1800-იანი წლების ბოლოს-1800-იანი წლების დასაწყისში ანიჭებს, როდესაც კაკაომ პირველად დაიწყო ევროპაში მიმოქცევა. "ბოკონოტო" დიდი წარმატებაა რეგიონის გარეთაც, და არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული pastries ადგილობრივი სახლში საცხობი ტრადიცია.