Ếch trong bếp ferrarese

Này lưỡng cư, rất đánh giá cao cho nó tinh tế thịt có trong Ý hai loài tốt cho các mục đích thực phẩm: quán ếch xanh (esculenta Ếch) và chung một (tạm thời Ếch). Mặc dù là một trong các video phổ biến nhất dân của ao và đầm lầy ở phía bắc, các con Ếch đã luôn luôn xảy ra trí tưởng tượng của con người. Trong thực tế, có nhiều niềm tin và tục ngữ kết nối với động vật này. Trong quá khứ, nó được tin rằng con ếch được sinh ra từ trái Đất thụ tinh của mùa hè, phòng tắm, hoặc là họ đã được hình thành bởi mưa trực tiếp trên bầu trời. Nó đã ở Ý, và Pháp rằng trong suốt thời Trung Cổ Cao việc sử dụng ăn ếch được thành lập, được xác định là một người nghèo và thực phẩm nạc, có cá là tự do cho phép để nông dân trong khu vực giàu nước. Vẫn còn một vài thập kỷ trước đây, máy chủ của" ranari " ngay cả trong vùng nông thôn của Ferrara lang thang đêm trong mương và đầm lầy trong việc tìm kiếm những con vật nhỏ. Buổi sáng, khi túi đã đầy đủ, họ đã chuẩn bị sẵn sàng để ăn tươi ướp (chiên, luộc hoặc), hay lưu trữ dưới muối. Hôm nay những khó khăn của cả hai cung cấp, cung cấp và chuẩn bị (lột và làm sạch), làm cho nó khá đắt tiền và hiếm thực phẩm, để được hưởng gần như riêng tại nhà hàng.