ジェームスタウン ブラックプディングは、南大西洋に浮かぶセントヘレナ島の町ジェームスタウンが発祥のスパイス入り豚の血肉ソーセージである。豚の血に小麦粉、黒胡椒、生姜、シナモンなどの香辛料、刻んだ玉ねぎを混ぜたものをソーセージにする。このソーセージに小麦粉、黒胡椒、生姜、シナモンなどの香辛料、玉ねぎのみじん切りなどを混ぜ合わせたものを詰め、きつね色になるまで加熱する。ジェームスタウンのブラックプディングは島でとても人気があり、豆やトマト、トースト、卵などと一緒に朝食に出されることが多いようです。しかし、重くてカロリーの高い料理なので、通常、少量しか食べられません。ジェームスタウンのブラックプディングのレシピは、この島がイギリス東インド会社の船の基地として、ヨーロッパとアジアを結ぶ貿易路の中継地として使われていた時代にさかのぼる。この時代、豚の血のソーセージは船の乗組員の間で人気のある嗜好品で、タンパク質や鉄分を多く含むため、よく食べられていたそうです。セントヘレナ島を訪れたら、ぜひジェームスタウンのブラックプディングを試して、郷土料理と島の歴史の独特の風味を味わってみてください。島の多くの宿屋やパブ、レストランでは、この料理を名物料理の一つとして提供しています。
