那不勒斯千层面

烤宽面条与番茄的第一个配方č在那不勒斯出版1881,里面“厨师王子,或真正的那不勒斯美食”由弗朗切斯科*帕尔马.

我们不能忘记的是布翁维奇诺公爵伊波利托*卡瓦尔坎蒂于1843年在那不勒斯出版的《关于理论和实践烹饪的早期论文》中的先前迹象。

如果有人怀疑那不勒斯和千层面之间的联系，那就足以记住波旁王朝的弗朗西斯二世（两个西西里的最后一位国王，从1859年5月到1861年2月的王位）的绰号，因为他对这道菜的美食热情而被称为千层面国王。

然后我喜欢认为，在"意大利"单元之后，那不勒斯千层面通过我们半岛的旅行来到了艾米利亚，因为罗马朝圣者阿图西在他着名的"厨房科学"和1891年的"吃得好的艺术"中，并没有提到艾米利亚千层面。

然而，《北方人》版本中这道菜的编纂可以追溯到一些波伦亚餐馆老板，他们在20世纪初首次在餐馆里清除了烤宽面条，提出了与那不勒斯丰富的品种相比，最轻的版本，而美食家保罗*莫内利则在1935年在他的"游荡的贪食者"中确定了他的食谱。