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Abruzzo"porchetta",전통에서 유래 테라의 지방과 일부 지방에서 키에 티,그것은 그 지역으로 확산. 그것은 그의 살아있는 무게가 80-120kg 인 돼지 고기로 생산됩니다. 돼지 시체는 약간 경 사진 슬래브 위에 놓여져 완전히 뼈가 뚫려 머리가 그대로 유지됩니다. 그 후 꼬리와 트로터는 관절에서 잘려지고 동물은 희게됩니다. 그것은 껍질을 벗긴 마늘 머리가 끓인 소금물에 두 번째로 물기를 뺀다. 동물의 시체는 2.5kg 의 아주 미세한 소금으로 안팎으로 소금에 절여 있습니다. 마지막으로 그것은 뿌리고 균일하게 로즈마리와 마늘을 사용에 대한 요리는,두 개의 가장자리에 시체의 결합과 함께 수 놓은,어느 시점에서 그것은 준비가 될 오븐 구이(wood-burning ovens 는 것이 바람직)5-7 시간(따라 중량의 시체)에합니다. 제품은 요리 직후에 소비되며 여전히 뜨거울 때 최고입니다. 이 유형의 조리법은 역사에 뿌리를두고 있으며 지역 전통에 잘 통합되어 있습니다. 사실,De gabellis 의 26 장에있는 Campli(Teramo 지방)의 1575 역사적인 동상에서도 언급됩니다. 1964 년이 마을은 이탈리아와 해외 방문객 모두에게 인기있는 아 브루 초에서 가장 오래된"포르 체타"축제를 개최하기 시작했습니다. 구운 유아 돼지에서 발견된 모든 마을 행사하고 이벤트를,또한 판매에서 Abruzzo 의 로컬 시장의 일부는 뜨거운"porchetta"또는"porchetta"샌드위치를 찾을 수 있습니다.
