Pucia

Pucia është një lloj buke tipike sidomos E Puglias Jugore, me një aromë dhe formë të pagabueshme. Ka disa versione, me pak a shumë thërrime brenda, në varësi të zonës së origjinës. Në zonën E Galipolit, Pucia, e quajtur këtu Pucia caddhipulina, përgatitet me shumë thërrime dhe zakonisht është e kalitur me anchovies dhe kaperi, por edhe ton, vaj ulliri ekstra të virgjër dhe domate. Leccese Pucia në vend të kësaj është praktikisht pa thërrime, sepse është krijuar për të bërë vend për mbushje të bollshme. Uliata, nga ana tjetër, është Një Puccia me dimensione më të vogla, e përgatitur me vaj, ullinj të zinj dhe speca djegës: lotim nga goja. Tradicionalisht, pucia përgatitet më 7 dhjetor, në prag Të Festës së Ngjizjes Së Papërlyer, për t'u shijuar të nesërmen.