A cialledda é unha ensalada típica da cociña lucana, incluíndo o Policoro. Este prato é unha excelente solución para os días de verán, xa que se serve frío e é moi refrescante. Os ingredientes da cialledda varían segundo as receitas e as zonas de produción, pero en xeral implican o uso de pan duro, tomates, pepinos, cebolas e pementos.Aquí tes unha receita básica para preparar cialledda:Ingredientes:Pan duro (preferentemente trigo duro)Tomates madurosPementosPepinosCebola vermellaAceitunas negras (opcional)Albahaca frescaAceite de oliva virxe extraSal e pementa negra a gustoPreparación:Cortar o pan duro en cubos e deixar amolecer na auga durante uns minutos.Cortar os tomates en cubos e poñelos nun bol.Cortar os pementos e os pepinos en cubos e engádeos á tixela.Engade a cebola cortada en rodajas finas e as olivas negras (se o desexa).Engade o pan amolecido e ben espremido á cunca.Engade a albahaca fresca picada, o aceite de oliva virxe extra, sal e pementa negra a gusto.Mestura todos os ingredientes ata obter unha cialledda ben mesturada.Refrixera polo menos unha hora antes de servir.A cialledda pódese servir como aperitivo ou como guarnición para acompañar pratos de carne ou peixe.
