A Pecorino di Pienza kemény sajt, amelyet pasztőrözött juhtejből, oltóból, sóból és tejipari enzimekből készítenek. A Siena tartományban található Pienza területéről származó mezőgazdasági élelmiszeripari termék, amelyből hagyományosnak csak a Toszkána régió (Arsia) jegyzékében feltüntetett, legalább 90 napig tölgyfahordóban érlelt Pecorino di Pienza sajtot ismerik el.