A verdadeira atracción da Abadía de Monte Oliveto Maggiore son, certamente, os frescos na gran de recanto de claustro. O 35 escenas cubrir toda paredes dos catro lados do claustro e retratan episodios da vida de San Bieito.
O primeiro artista para comezar este gran traballo foi Luca Signorelli en 1497-1498 e máis tarde continuou Antonio Bazzi, chamado de Sodoma, despois de 1505. As cores brillantes e moitos detalles das pinturas dar unha visión fascinante sobre a vida e paisaxes do tempo. Estes frescos son xustamente considerado unha obra mestra do Renacemento italiano.
