Entre os grandes monumentos da Idade Média no Piemonte está certamente a Abadia de Santa Maria Di Staffarda Di Revello, na província de Cuneo. O edifício está localizado em uma planície a apenas 9 quilômetros de Saluzzo, situado em uma bela paisagem que é enquadrada por um largo círculo de montanhas, encimado pelo imponente e majestoso "rei de Pedra", O Mônviso. O complexo mantém o estilo românico-gótico e a simplicidade arquitetônica típica da Ordem Cisterciense. O claustro, rodeado em parte por um pórtico colorido com colunas, representa o centro da vida monástica, com a sala do capítulo, o refeitório e a antiga casa de banho. Mas fora é o hospício, onde eles estavam hospedados, os peregrinos, o mercado coberto, onde se realizou negócios, e na oeste, quase uma cerca, uma longa série de edifícios que constituem a vertente agrícola de Staffarda, para a maior parte ainda em atividade, com fazendas de gado e plantações de grãos são típicas da região. A abadia cisterciense Beneditina foi fundada entre 1122 e 1138 em algumas terras que, no início do século XII, o Marquês Manfredo i de Saluzzo havia doado aos monges da Ordem Cisterciense. A Igreja Tipo Basílica (dedicada a Santa Maria) tem três naves com três absides de plano Lombardo, construído em tijolo exposto. A fama do edifício é devido, principalmente, para a grandiosa harmonia do claustro, apesar de ter sofrido danos graves na Batalha de 1690 (contra os franceses de Catinat) com o desaparecimento do pórtico do braço sul e parte do leste. Belo salão do capítulo dividido em nove Baías por quatro colunas centrais que suportam os tectos abobadados, equipados com dois graciosos triforums ogival que se abrem para os lados da entrada. No lado sul, há o refeitório dos monges, uma sala retangular, dividida longitudinalmente em três seções, colunas, o ambiente foi modificado ao longo do tempo também devido à destruição de 1690 (na parede em direcção a Leste, há restos de um afresco representando A Última Ceia. Magnífico o vasto ambiente da casa de hóspedes, no edifício apropriado ao sul do Convento, chegou intacto em suas duas Naves, nas quatro poderosas colunas de pedra. Quase em frente está o edifício medieval em Portici del mercato, cujo tamanho ainda hoje confirma a importância produtiva de Staffarda.
