Top of the World
Abrucu "porchetta", po tradiciji, nastao u Provinciji Teramo i delom u Provinciji Chieti, gdje je onda se raširila po cijelom području. Proizvodi se svinjetinom čija je težina živa 80-120kg. Svinjska lešina je postavljena na blago istegnutu ploču, gdje je potpuno spojena, ostavljajući glavu netaknutu. Naknadno rep i troter su odsečeni na zglobovima, i životinja je blijedi. To je izbledeli po drugi put, u slani vodu u kojoj otvorene češnjak glave su kuhano. Leš životinje je slan unutra i van sa 2,5 kg prilično fine soli. Na kraju to je razasut ravnomjerno sa rosemary, i bijeli luk korišteno za kuvanje, dva ivice trupla su se pridružila i spojene, u tom trenutku da je spremna da bude u pećnici-pečena (drveta gori peći su bolje) za 5-7 sati (zavisno od težine leš). Proizvod se konzumira odmah nakon kuhanja i u najboljem je stanju kad je još vruće. Ovaj recept je ukorijenjen u historiji i dobro je konsolidiran u lokalnoj tradiciji. U stvari, on se čak spominje i u 1575 historijskih statua Kamplija (pokrajina Teramo) u Poglavlju 26.de gabellis. 1964.ovaj grad počeo je biti domaćin najstarijem festivalu "poršeta" u Abrucu, popularnom i kod italijanskih i prekomorskih posjetilaca. Pečenje doji svinja je našao na sve gradu fetes i događaja, i također je prodao u Abrucu je lokalni tržišta, gdje dio vruće "porchetta" ili "porchetta" sendviči su da bude pronađen.
