Top of the World
Abruzzo "порчетта", анъана, зародилось дар карда шудаанд Терамо ва қисман карда шудаанд Кьети, аз куҷо сипас распространилось дар саросари минтақа. Ӯ анҷом дода мешавад, аз хук, зинда вазни он аст, 80-120 кг. Тушу хук кладут ба нармӣ наклонную плиту, ки он пурра обваляют, тарк сари нетронутой. Баъдан дум ва рысаки отрезают оид ба суставам, ва пет бланшируют. Он бланшируют бори дуюм дар оби намакин, ки дар он буданд, отварены сабусакҳо якдигарро сирпиез. Тушу олами ҳайвонот засаливают дар дохил ва берун аз 2,5 кг хеле паст намак. Дар охир, он аст, шацру посыпается розмарином ва сирпиез, используемым барои пухтупаз, ду кунҷҳои mascara соединяются ва сшиваются якҷоя, баъд аз он ки вай омода аст ба обжариванию дар танӯр (предпочтительнее дровяные оташдонҳои) дар давоми 5-7 соат (вобаста ба вазни mascara). Маҳсулот употребляется баъд аз пухтан, ва беҳтар аст, ки танҳо рӯй, вақте ки ӯ ҳанӯз гарм аст,. Ин навъи дорухат реша давонда дар таърих ва хуб закреплен маҳаллӣ анъанаҳои. Дар асл, ин аст, ҳатто зикр ки дар 1575 таърихӣ статуях Кампли (вилоят Терамо) дар боби 26 Де Габеллиса. Дар соли 1964-ум дар ин шаҳр оғоз карда шавад старейший фестивали "порчетта" дар Abruzzo, машҳур ба монанди байни итальянских ва ҳам меҳмонони хориҷӣ. Бирен ширӣ поросенка пайдо кардан мумкин аст, ки дар тамоми шах, ид ва чорабиниҳо, инчунин дар бозорҳои маҳаллӣ Abruzzo, ки дар он шумо метавонед пайдо порси горячих сэндвичей "порчетта" е "порчетта".
