Abruzzo "porchetta" ਕੇ, ਪਰੰਪਰਾ, ਵਿਚ ਉਪਜੀ ਹੈ, ਸੂਬੇ ਦੇ Teramo ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ' ਚ ਸੂਬੇ ਦੇ Chieti, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਖੇਤਰ ਨੂੰ. ਇਸ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਸੂਰ ਜਿਸ ਦੀ ਲਾਈਵ ਭਾਰ ਹੈ 80-120kg. ਸੂਰ ਲਾਸ਼ ' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਉਪਰਲਾ ਸਲੈਬ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ boned ਪੂਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਸਿਰ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਪੂਛ ਅਤੇ trotters ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ, ' ਤੇ, ਜੋਡ਼ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਹੈ blanched. ਇਸ blanched ਲਈ ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਵਾਰ, ਸਲੂਣਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ peeled ਲਸਣ ਸਿਰ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਲਾਸ਼ ਦੇ ਜਾਨਵਰ ਹੈ, ਸਲੂਣਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਦੇ ਨਾਲ 2.5 ਕਿਲੋ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ. ਅਖੀਰ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੜਕਿਆ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਨਾਲ rosemary ਅਤੇ ਲਸਣ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਦੋ ਦੇ ਕੋਨੇ ਲਾਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ sewn, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੌਕੇ ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ-ਭੂਨਾ (wood-burning ਓਵਨ ਪਹਿਲ ਹਨ) 5-7 ਘੰਟੇ ਲਈ (ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਰ ਦੀ ਲਾਸ਼). ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖਪਤ ਹੈ, ਭਿੰਨਲਿੰਗੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਧੀਆ ' ਤੇ ਹੈ, ਜਦ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਪੁਟਿਆ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਚੰਗੀ-ਸੰਗਠਿਤ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਹ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਵਿਚ 1575 ਇਤਿਹਾਸਕ ਬੁੱਤ ਦੇ Campli (ਸੂਬੇ ਦੇ Teramo) ਵਿਚ ਅਧਿਆਇ ਦੇ 26 De gabellis. 1964 ਵਿਚ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਪੁਰਾਣੀ "porchetta" ਫੈਸਟੀਵਲ ਵਿਚ Abruzzo, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੋਨੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੈਲਾਨੀ. ਪਾਸਟ੍ਰਾਮੀ ਚੁੰਘਦੇ ਸੂਰ ਪਾਇਆ ਹੈ, ' ਤੇ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰ fetes ਅਤੇ ਸਮਾਗਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੀ ਵਿਚ ਵੇਚ Abruzzo ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰ, ਜਿੱਥੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਰਮ "porchetta" ਜ "porchetta" ਵਾਲਾ ਪਾਇਆ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹਨ.
