Agliata ver monferrina اشتها آور معمولی از ناحیهای در شمال غربی ، بومی مناطق پر از تپه Monferrato است. دستور العمل اساسی شامل استفاده از جعفری ، ریحان ، کرفس ، پنیر و ، البته ، مقدار زیادی سیر است. منشاء این دستور غذا را در مه از زمان از دست داده اما, به گفته برخی منابع, قدمت آن به قرون وسطی. سادگی مواد تشکیل دهنده از منشاء دهقانی این سس می گوید که در آن زمان به نظر می رسد عمدتا به عنوان یک چاشنی یا به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. سبز agliata monferrina امروز عمدتا به عنوان غذا ustoso استفاده می شود. کرم را می توان در گسترش جدول در croutons ترد ارائه شده و یا جمع آوری شده در فنجان و لذت می برد با نان. اما این نیز یک چاشنی عالی برای ماکارونی یا سس همراه اصلی برای ماهی های آب شیرین است. دستور العمل اصلی شامل استفاده از سیر خرد شده در یک ملات بود که گیاهان دیگر از زمان به زمان اضافه شدند. در طول این سالها دستور اصلی دوباره شده است و غنی شده با پنیر, که باعث می شود آن را کمی قوی تر اما قطعا اشتها آور تر. پنیر استفاده می شود توما یا robiola, دو پنیر تازه هر دو, البته, منشاء Piedmontese.
