Top of the World
Agliata verde monferrina هو فاتح الشهية النموذجي لبيدمونت ، الأصلي إلى المناطق الجبلية في Monferrato. تتضمن الوصفة الأساسية استخدام البقدونس والريحان والكرفس والجبن ، وبالطبع الكثير من الثوم. أصل صفة فقدت في السحب من الوقت ولكن وفقا لبعض المصادر ، يعود تاريخها إلى العصور الوسطى. تحكي بساطة المكونات عن أصل الفلاحين لهذه الصلصة التي يبدو أنها تستخدم في ذلك الوقت بشكل أساسي كتوابل أو كمادة حافظة. يستخدم agliata monferrina الأخضر اليوم بشكل رئيسي كمقبلات ustoso. يمكن تقديم الكريم على الطاولة على الخبز المحمص المقرمش أو جمعها في أكواب والاستمتاع بها مع أعواد الخبز. ولكنه أيضا توابل ممتازة للمعكرونة أو صلصة مصاحبة أصلية لأسماك المياه العذبة. تضمنت الوصفة الأصلية استخدام الثوم المسحوق في هاون ، والتي أضيفت إليها الأعشاب الأخرى من وقت لآخر. على مر السنين تم إعادة صياغة الوصفة الأصلية وإثرائها بالجبن ، مما يجعلها أكثر قوة ولكن بالتأكيد أكثر شهية. الأجبان المستخدمة هي toma أو robiola ، وهما جبنان طازجان ، بالطبع ، من أصل Piedmontese.
