Agliata verde del Monferrato

Agliata verde monferrina הוא מתאבן טיפוסי של Piedmont, יליד האזורים ההרריים של Monferrato. המתכון הבסיסי כרוך בשימוש של פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי, גבינה, וכמובן, שפע של שום. מקור המתכון הולך לאיבוד בערפילי הזמן, אבל, על פי כמה מקורות, שתחילתה בימי הביניים. הפשטות של החומרים מספרת על מקור האיכר של רוטב זה, כי, באותו זמן, נראה לשמש בעיקר תיבול או כחומר משמר. Agliata monferrina הירוק כיום משמש בעיקר כustoso aperitif. הקרם יכול להיות מוצג על השולחן להפיץ על קרוטונים פריכים או שנאסף בכוסות ונהנה עם מקלות לחם. אבל זה גם תיבול מעולה עבור פסטה או רוטב נלווה מקורי לדגי מים מתוקים. המתכון המקורי כלל שימוש בשום כתוש במרגמה, שאליו נוספו עשבי תיבול אחרים מעת לעת. במהלך השנים המתכון המקורי כבר reworked ומועשר בגבינה, מה שהופך אותו קצת יותר חזק אבל בהחלט מעורר תיאבון יותר. הגבינות המשמשות הן toma או robiola, שתי גבינות טריות שניהם, כמובן, ממוצא Piedmontese.