Top of the World
Agliata verde monferrina ir tipiska Pjemontas uzkoda, kas ir dzimtā Monferrato kalnainajos apgabalos. Pamata recepte ietver pētersīļu, bazilika, selerijas, siera un, protams, daudz ķiploku. Receptes izcelsme ir zaudēta laika miglā, bet saskaņā ar dažiem avotiem tā aizsākās viduslaikos. Sastāvdaļu vienkāršība stāsta par šī mērces zemnieku izcelsmi, kas tajā laikā, šķiet, tiek izmantota galvenokārt kā garšviela vai konservants. Zaļā Agliata monferrina šodien tiek izmantota galvenokārt kā ustoso aperitīvs. Krējumu var uzrādīt uz galda, kas izkaisīts uz kraukšķīgiem grauzdiņiem vai savākts tasītēs un baudīts ar breadsticks. Bet tas ir arī lielisks garšvielu makaroni vai oriģināls pavadošais mērce saldūdens zivīm. Sākotnējā recepte ietvēra sasmalcinātu ķiploku izmantošanu javai, kurai laiku pa laikam tika pievienoti citi augi. Gadu gaitā oriģinālā recepte ir pārveidota un bagātināta ar sieru, kas padara to nedaudz izturīgāku, bet noteikti vairāk ēstgribu. Izmantotie sieri ir toma Vai robiola, divi svaigi sieri, protams, no Pjemontas izcelsmes.
