Agliata verde del Monferrato

Agliata verde monferrina é un típico aperitivo do Piemonte, nativo para as zonas montañosas do Monferrato. A receita básica implica o uso de salsa, basil, apio, queixo e, por suposto, a abundancia de allo. A orixe da receita está perdido nas brumas do tempo, pero, segundo algunhas fontes, remonta á Idade Media. A sinxeleza dos ingredientes conta da orixe campesiña de esta salsa que, naquel tempo, parece ser utilizado principalmente como un temperado ou como conservante. O verde Agliata monferrina hoxe é usado principalmente como un ustoso aperitivo. O crema pode ser presentados na táboa estender sobre crocante croutons ou recollidos en cuncas e apreciado con breadsticks. Pero tamén é unha excelente temperado para masas ou un orixinal que acompañan salsa para peixes de auga doce. A receita orixinal implica o uso de allo esmagado nun almofariz, para que a outras herbas foron engadidos ao longo Do tempo. Ao longo dos anos a receita orixinal foi reformulado e enriquecido con queixo, o que o fai un pouco máis robusta, pero certamente máis apetitoso. Os queixos utilizados son toma ou robiola, dous queixos frescos tanto, por suposto, do Piemonte orixe.