Els raviolis del plin són un primer plat Piemontès a base de pasta fresca d'ou farcida de carn i verdures. Els raviolis plin van néixer al territori Dels Langhe, Monferrato I Roero al segle xx com a variant del clàssic raviolo quadrat, aquí s'utilitza per anomenar-los raviole femení. Els raviolis plin són més petits que els clàssics raviolis i els tradicionals agnolotti. El terme plin, que significa pessic En El dialecte Piemontès, és precisament per indicar el gest característic de pessigar la massa amb els dits per tancar el farciment entre un ravioli i l'altre. Un cop s'enrotlla la massa, es distribueixen petites avellanes, es tanca la massa i s'imprimeix el plin típic que soldi la massa formant petites butxaques amb la massa subjacent que fan que aquests raviolis siguin especialment adequats per a la celebració de la salsa. La recepta, que consisteix en l'ús d'una barreja de carns estofades, va néixer per reutilitzar carns avançades en una època en què no es malgastava res.
