El "Carciofo Romano di Sezze" se produce en una zona climática especialmente adecuada para su cultivo: los Montes Lepini lo protegen del norte, mientras que la brisa marina lo calienta desde el suroeste, favoreciendo el desarrollo de las características típicas de este cultivo. A la vista tiene cabezas florales esféricas, compactas y sin espinas, brácteas exteriores verdes que tienden al púrpura, su sabor es dulce y agradable, la textura de las hojas interiores y el corazón es suave. Aunque el cultivo de la alcachofa está muy extendido en las regiones del sur, es en el Lacio donde se han establecido los mejores cultivos hasta llegar a la excelencia de la Alcachofa Romanesco, protegida a nivel de la UE.
