A alcachofra romana de Sezze é produzida numa zona climática particularmente adequada ao seu cultivo: as montanhas Lepini protegem-na do norte enquanto a brisa do mar a aquece do sudoeste, favorecendo o desenvolvimento das características típicas desta cultura. À vista tem cabeças de flores esféricas, compactas e sem espinhos, brácteas exteriores verdes tendentes ao púrpura, o seu sabor é doce e agradável, a textura das folhas interiores e o coração é macio. Embora o cultivo da alcachofra esteja generalizado nas regiões do sul, é no Lácio que se estabeleceram as melhores culturas até à excelência do Carciofo Romanesco, protegido a nível da UE.
