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Das Gebiet der DOC-Bezeichnung Aleatico di Gradoli liegt im nördlichen Teil der Region Latium, in der Provinz Viterbo, und umfasst eine Fläche von ca. 8.500 Hektar, darunter ein Gebiet mit mittlerer und hoher Hügellage, das an den Hängen des Vulkangebietes Vulsino liegt. Die für die Herstellung des Weins Aleatico di Gradoli DOC geeignete Rebsorte ist diejenige, die traditionell im geografischen Gebiet angebaut wird: Aleatico. Die DOC Aleatico di Gradoli bezieht sich auf 4 Arten von Rotwein, "basic", "fortified", "fortified reserve" und "passito". Im Einzelnen werden die einzelnen Weintypen wie folgt charakterisiert: "Aleatico di Gradoli": gute Struktur und Anwesenheit von Polyphenolen, die dem Wein einen vollmundigen Charakter und eine Abwesenheit von Rauheit verleihen. Der Wein hat eine granatrote Farbe mit violetten Tönen, ein Aroma mit rebsortentypischen Fruchtnoten, feinaromatisch, ein Geschmack von frischen Früchten, weich, samtig, süß. Likörwein "Aleatico di Gradoli": gute Struktur und Anwesenheit von Polyphenolen, die dem Wein einen vollmundigen Charakter, keine Rauheit und gute Langlebigkeit verleihen. Der Wein hat eine mehr oder weniger intensive granatrote Farbe, manchmal mit violetten Reflexen, ein Aroma mit rebsortentypischen fruchtigen Noten, aromatisch, delikat, charakteristisch, mit einem vollen, süßen, harmonischen, angenehmen Geschmack. "Aleatico di Gradoli" likörartige Riserva: gute Struktur und Anwesenheit von Polyphenolen, die dem Wein einen vollmundigen Charakter, eine Abwesenheit von Rauheit und gute Langlebigkeit verleihen. Der Wein hat eine mehr oder weniger intensive granatrote Farbe, die mit der Reifung manchmal ins Orange tendiert, ein aromatisches Aroma, charakteristisch für die Reifung in Eichenfässern, einen vollen, süßen Geschmack, mehr oder weniger tanninhaltig, harmonisch und angenehm. "Aleatico di Gradoli" Rosinenwein: gute Struktur und Anwesenheit von Polyphenolen, die dem Wein einen vollmundigen Charakter, eine Abwesenheit von Rauheit und gute Langlebigkeit verleihen. Der Wein hat eine rubinrote Farbe, manchmal mit violetten Reflexen, ein intensives Aroma mit sortentypischen Fruchtnoten, feinaromatisch, reifer Fruchtgeschmack, süß. Am Gaumen haben alle Weine einen normalen Säuregehalt, wenig wahrnehmbare Bitterkeit, wenig Adstringenz und eine gute Struktur, die zu ihrer geschmacklichen Ausgewogenheit beitragen.
