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La zone de la dénomination Aleatico di Gradoli DOC se situe dans la partie nord de la région du Latium, dans la province de Viterbe, et couvre une superficie d'environ 8 500 hectares, dont un territoire de moyennes et hautes collines, situé sur les pentes du district volcanique de Vulsino. Le cépage approprié pour la production du vin Aleatico di Gradoli DOC est celui qui est traditionnellement cultivé dans l'aire géographique : l'Aleatico. La DOC Aleatico di Gradoli fait référence à 4 types de vin rouge, "de base", "fortifié", "réserve fortifiée" et "passito". Plus précisément, les différents types de vin sont caractérisés comme suit : "Aleatico di Gradoli" : bonne structure et présence de polyphénols, qui donnent au vin un caractère corsé et une absence de rugosité. Le vin a une couleur rouge grenat avec des tons violets, un arôme avec des notes fruitées typiques de la vigne, finement aromatique, un goût de fruits frais, doux, velouté, sucré. Vin de liqueur "Aleatico di Gradoli" : bonne structure et présence de polyphénols, qui confèrent au vin un caractère corsé, une absence de rugosité et une bonne longévité. Le vin a une couleur rouge grenat plus ou moins intense, parfois avec des reflets violacés, un arôme avec des notes fruitées typiques de la vigne, aromatique, délicat, caractéristique, avec une saveur pleine, douce, harmonieuse, agréable. "Riserva Aleatico di Gradoli" : bonne structure et présence de polyphénols, qui donnent au vin un caractère corsé, une absence de rugosité et une bonne longévité. Le vin a une couleur rouge grenat plus ou moins intense, tendant parfois vers l'orange avec le vieillissement, un arôme aromatique, caractéristique du vieillissement en fûts de chêne, une saveur pleine et douce, plus ou moins tannique, harmonieuse et agréable. "Aleatico di Gradoli" vin de raisin sec : bonne structure et présence de polyphénols, qui donnent au vin un caractère corsé, une absence de rugosité et une bonne longévité. Le vin a une couleur rouge rubis avec parfois des reflets violets, un arôme intense avec des notes fruitées typiques du cultivar, finement aromatique, saveur de fruits mûrs, doux. En bouche, tous les vins ont une acidité normale, une amertume peu perceptible, une astringence peu marquée et une bonne structure, ce qui contribue à leur équilibre gustatif.
