Amhrán le beacáin

Le Stèpe con i funghi a rinneadh le ubh úr pasta i An Cruth bucatino tar éis a curtha draenáilte al dente, anlann bunaithe ar browned beacáin porcini i bpanna le seallóidí agus ola. An amhrán ionadaíocht a dhéanamh ar chineál áirithe de pasta nasctha leis an gastronomic lánléargas Abruzzo agus go háirithe go dtí an baile álainn de Civitella del Tronto, i gcúige Teramo. A mhias uathúil, a éilíonn lámhleabhar na scileanna, an taithí agus an nasc láidir leis an traidisiún. Finscéal tá sé go bhfuil an stumpaí a bhí invented ag an míleata Cócaireacht le linn an léigear na cathrach fortress, a bhfuil, nach bhfuil trealamh oiriúnach, in úsáid adhmaid stumpaí a chruthú iontach seo pasta úra le cruth neamhghnách. Maidir leis an ullmhúchán, an taos, a rinneadh le plúr, uisce agus an uibheacha, tá a d 'oibrigh tríd an taos i roinnt deighleoga gach fillte le tanaí iarann, d' fhonn a fháil ar chineál an macaróin le poll. Ar an amhrán go bhfuil cócaráilte i go leor de fiuchphointe uisce ar feadh thart ar 15 nóiméad agus, nuair draenáilte, iad a sheirbheáil de ghnáth leis an clasaiceach measctha le anlann feola, leis an chomh maith den scoth áitiúil pecorino, nó, i rith na oiriúnach séasúr, le feistis atá bunaithe ar beacáin porcini.